盛岡美食｜必吃盛岡三麵：冷麵、炸醬麵、碗子蕎麥麵美食全攻略

盛岡是日本東北岩手縣的重要城市，富有自然美景、歷史文化與當地美食，美食方面，盛岡特有傳說的三大麵料理，亦即盛岡冷麵、盛岡炸醬麵、碗子蕎麥麵，每種都有獨特的風味與吃法，都是岩手地區知名的料理，不只是觀光客必吃，也是日本在地人喜愛的日常料理。

盛岡蕎麥麵－東家蕎麥麵

盛岡三大麵當中最具代表性的是碗子蕎麥麵，會將一口份量的蕎麥麵裝進小碗中，也被稱作一口蕎麥麵，傳言跟岩手地區的待客習俗有關，在盛岡與花卷是很常見的蕎麥麵料理，甚至會舉辦椀子蕎麥麵大賽。

這次來的是東家蓄麥麵本店，是盛岡當地知名老店，入店後店員會問你要挑戰碗子蕎麥麵或是一般的餐點，以便他幫你安排座位。

如果在店家挑戰碗子蕎麥麵，服務生會一直不斷替客人加類，一邊熱情打氣，直到客人蓋碗才停止，據說吃到一定碗數會獲得紀念品，我個人覺得比較偏趣味取向，所以讓人印象深刻，也是許多遊客喜歡嘗試的料理。

像我不擅長挑戰這種比賽的人，也是可以吃一般常見的蕎麥麵料理，基本上都有冷熱兩種選擇，再搭配不同主菜的套餐。

我點的是炸天婦羅蕎麥冷麵，他的炸天婦羅跟我想像中的不一樣，主菜是整個一團炸物，雖然非常酥脆也不難吃，但我覺得有點分不出各種食材的味道，反而會有點油膩，如果要吃蕎麥麵的人建議可以選別種主餐。

蕎麥麵條本身還不錯吃，但不是我在日本吃過最好吃的蕎麥麵，整體評論是可以吃但不是必吃。除了東家以外，Yamaya 、初駒的蕎麥麵都蠻有名氣，希望我以後能有機會收集完我的口袋名單。

名稱：東家本店

營業時間：11:00 – 15:00 ， 17:00 – 19:00

地址：1 Chome-8-3 Nakanohashidori, Morioka, Iwate 020-0871日本

盛岡炸醬麵－不来方じゃじゃ麺 Kozukata

盛岡炸醬麵使用味噌炸醬、搭配手工麵條，鹹香濃厚的口味，成為當地人與旅客都熱愛的美食。吃炸醬麵時，通常會依個人口味加入調味，如辣椒、醋或蒜泥，建議可以參考店家的推薦比例，這樣更能享受正宗風味。

炸醬麵還有一種特別的吃法—雞蛋湯吃法。當麵吃到最後一口時，可以打上一顆生雞蛋，再請店員加入熱湯，攪拌後變成一碗蛋花湯，當地人稱之為「雞蛋湯」。部分店家會在點餐時詢問是否要加蛋，這種吃法在冬天特別受歡迎。由於我個人不太愛蛋花湯，這次選擇了單純的炸醬麵版本。

盛岡最知名的炸醬麵名店是白龍，據說是炸醬麵的發源店，白龍本店位於盛岡城跡公園附近，車站內的FES”AN商場也有白龍FES”AN店，每到用餐時段，總是排滿上班族與觀光客。

由於當天用餐時段白龍和香醬都大排長龍，我最後選擇了一家較低調的店家—不来方じゃじゃ麺 Kozukata。這間店位於地下一樓，環境雖帶有老店的懷舊氛圍，但內用客人幾乎都是當地人，讓人感覺特別道地。

當天店內只有老闆一人忙碌作業，但他仍然熱情招待，耐心地用日文教我如何使用門口的投幣機點餐，並指導如何搭配桌上的調味料，讓我能享用最道地的炸醬麵風味。

我點的是加了豚骨叉燒肉的炸醬麵，上桌後依照老闆建議調味，拌勻後入口，濃郁的味噌炸醬與Q彈的麵條完美結合，在盛岡三大麵當中，我覺得炸醬麵最符合我的口味，推薦給喜歡濃厚系麵食的人。

如果有機會再訪盛岡，我也想去試試其他高評價的炸醬麵店，例如白龍、香醬等，每家店都有不同的特色與風味。如果你喜歡麵食，來到盛岡千萬不要錯過這道地方特色的美食！

店名：不来方じゃじゃ麺　Kozukata Jajamen

營業時間：11:00 – 20:30

地址：日本〒020-0022 Iwate, Morioka, Odori, 3 Chome−1−23 クリエイトビル B1F

盛岡冷麵－ぴょんぴょん舎

盛岡冷麵據說是以前由朝鮮引進並改良成適合當地口味的料理，使用小麥粉與馬鈴薯製成的半透明麵條，冷麵再搭配牛骨高湯、泡菜及肉片，冷麵的湯頭冰涼清爽，點餐時可以選擇辣度，加辣吃起來會比較提味，最特別的是，通常裡面會有西瓜或水梨，我自己是覺得蠻驚奇的組合。吃冷麵配燒肉是當地有名的吃法，所以許多冷麵餐廳都是同時販賣燒肉，甚至有搭配的套餐組合。如果要吃肉質比較好的燒肉必須點價位較高的，低價位的燒肉表現就是中規中矩，若食量較小又沒朋友一起分的話可能會有點辛苦，因為光冷麵本身份量就蠻大的。車站附近就有兩間冷麵名店盛樓閣、ぴょんぴょん舎都可以吃吃看。